torstai 23. marraskuuta 2017

I'm going to France

Moi,
Olen Rino (Guirino Onza ja minut löytää tästä blogista kun olen Lyonessa.

Ja tässä Rinon kuvia Lyonista.













Hei Kaikki,
Saavuin viihdoin Lyoneen ja hotelliin.
Kylmä täällä on, jopa kylmempaa kuin suomessa.
Loistavaa vastaanottoa sain ja oli kiva työskennella heidän kanssa.











Toinen päivä alkoi.
Joka aamu ennen klo 8:00 töihin, opiskelijat tulee 8:30.
Sen jälkeen kokoonnutaan pienen muotoinen palaveri jossa jaetaan tehtäviä.
Jokaiselle on oma tehtävä.
Aloitetaan päivän menu valmistumiset ja 10,30 koko henkilökunta istuu samaan pöydän ääreen ja syöda ensisijaisesti eilisesta jäänneitä ruoka, tauko on 45min- tunti, muita taukoja ei ole.
Lounas alkaa klo 12:00 ja lopuu klo 14:00.
Sitten siivotaan ja ennen klo 15:00 työpäivä loppuu jos ei ole muita tilaisuuksia.







Kolmas päivä oli yksityistilaisuus lounaan lisäksi.
Saimme demonstroida kokonaisen kana leikkaaminen suoraaan asiakkaan lautaselle terjoiljan opiskelijoille ennen lounaan alkua.
Joka päivä on tapana esitella koko päivän menu ennen tarjoilu.






Seuraavan päivän valmistelut.
Kaupunki tutustumassa









Tänään sain osallistuu chefin kanssa seisovan pöydän suunnitteluun ja toteutukseen.
Opiskelijat saivat tehdä loput ohjauksen jälkeen.
Chefin kanssa saimme sillä väliin käydä huomisen lista/tilauksen läpi, sen jälkeen kutsuttiin opiskelijat kasaan ja selitettiin huomisen menu.
Huomenna on isohko yksityistilaisuus. Ja tässä tiistain kuvia:


Porsaanpaisti leikattiin a'la minute eli leikattiin suoraan asiakkaan lautaselle.



Sveitsin suurlähettilas kollegoineen tulivat syömaan.
Tässä heille valmistetut cocktail paloja,










Kaunista, Sveitsin suurlähettilas oli tyytyväinen, niin mekin!





Ja tässä kuvia nähtävyyksistä:








Kaiken kaikkia oli loistavaa reissu jossa opin paljon heiltä ja he minusta.
Kiitos Romanille (chef) ja Moudille (salin puolen opettaja) he ovat aivan loistavia ammattilaisia sekä mukavia ja asiantuntevia ihmisia.

Guirino Onza







Ei kommentteja:

Lähetä kommentti